フルコースの会食の場合、
食卓には料理を食べるのに
必要な食器（カトラリ-）があ
らかじめ一定の形でセットさ
れます。
位置皿（飾り皿）を中心に並
べられた、ナイフ、フォーク、
スプーンなどの銀器類やグラ
ス類です。
銀器は、使う順に外側から
内側へと並べられるのが通説
ですが、大きさの順に並べら
れる事もありますし、料理の度
にセットされることもあります。
西洋料理テーブルセッティング 参考：三省堂企画編集部
日本料理 本膳料理の配膳
日本料理にはいくつかの形式が
あり、本膳料理、会席料理、懐石
料理がそのおもなものです。
これらの内、本膳料理がもっとも
正式な形です。
もてなしの席の格により、一の膳（本膳）
二の膳、三の膳、与の膳、五の膳（中酒膳）
というように、膳の数が増えて行きます。
しかし、現在では本格的な物に出会う機会
が極めて少なくなりました。
一の膳 飯、汁、なます（膾）、椀
香の物
二の膳 吸い物、煮物、浸し物
三の膳 焼き物、和え物（猪口）
与の膳 小吸物（坪）、揚げ物
五の膳 魚田、酢の物
使用する膳の形状は色々ありますが、
食器はすべて塗物を用いるのが正式です。
